Menu
Menu de Noël / Nouvel AnMenu à 106 euros ou à 135 euros, vins compris |
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Apéritif Champagne |
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Amuses-bouche |
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Le foie gras, en praline au chocolat blanc, en bonbon aux pistaches, en roulade au magret fumé, sorbet au raisin |
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Petite soupe d’huîtres aux avocats (ou bisque de homard) |
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Médaillon de langouste à la truffe blanche du Trentin, mille-feuille de topinambours et chips de Daikon |
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Chapon aux ris de veau, coulis de morilles, petits légumes confits |
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Dôme framboise et yuzu, sorbet mandarine |
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Café et mignardises |
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Nos Menus d'Automne |
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Carte |
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Entrées |
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Panaché de foies- gras d'oie et de canard au Montravel, chutney léger de mangue et passion |
26,00€ |
Noix fondante et croustillante de ris de veau braisé aux girolles |
28,00€ |
Swiss- rolls de saumon d'Ecosse label rouge, persillade aux huîtres, thé Macha, jus d'huître à l'encre |
23,00€ |
St. Jacques snakées, ravioli d'Automne au coulis d'herbes |
28,00€ |
Plats |
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Filet de St. Pierre, sur lit d'épinards à la sauge, fèves des marais, espuma de curry vert |
29,00€ |
Dôme de turbotin à la vanille et fève de Tonka |
29,00€ |
Noisette de filet pur de biche, Rothschild |
33,00€ |
Dodine de faisan à la bière "la vallée de Tournai" |
28,00€ |
Desserts du jour10,00 à 12,00 € |
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Menu "Tournai des saveurs"65,00 euros vins compris 45,00€ |
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St. Jacques snakées, ravioli d'Automne |
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Dodine de faisan à la bière "la vallée de Tournai" |
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Dessert |
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Menu "Impression d'Automne"90.00 euros vins compris 60,00€ |
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Panaché de foies gras d'oie et de canard au Montravel, chutney léger de mangue et passion |
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Noix fondante et croustillante de ris de veau braisé aux girolles |
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Noisette de filet pur de biche, Rothschild |
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Dessert au choix |
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Formule LunchLe midi, en semaine 32,00€ |
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Entrée, Plat, Dessert |
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