Duo de foies gras (au torchon et à l’arabica), chutney aux agrumes

Charlotte d’asperges à l’avocat, caviar d’Avruga, crème acidulée au kéfir et citron vert

Canapé de crevettes « Rothschild »

Cassole de homard et langoustines aux asperges brûlées et rôties, jus au tamarin, espuma d’asperge

Lotte « piquée » au jambon cru, enrobée d’une chapelure de tomates séchées et de chorizo, jus léger au tandoori

Darne de maigre en écailles de St . Jacques, sauce coco- curry vert

Côte de bœuf maturé de Galice, sauce périgueux

Carré d’agneau du Quercy (ou de lait), jus réduit aux fèves de cacao et cardamome

Les asperges « pointes bleues », à la flamande ou sauce hollandaise

Darne de maigre en écailles de St. Jacques, sauce coco- curry vert

Poêlée de fraises au basilic, glace au yuzu

Duo de foies gras (au torchon et à l’arabica), chutney aux agrumes

Ou charlotte d’asperges à l’avocat, caviar d’Avruga, crème acidulée au Kéfir et citron vert

Cassole de homard et langoustines aux asperges brûlées et rôties, jus au tamarin, espuma d’asperge

Lotte piquée au jambon cru, enrobée d’une chapelure de tomate séchée et chorizo, jus léger au tandoori ou côte de bœuf de Galice maturé, sauce périgueux

Min. deux couverts

Dessert au choix